蔬菜是人们日常饮食中不可缺少的一部分，有的人喜欢吃蔬菜，而有的人又非常讨厌吃蔬菜。在这个世界上，有着很多种类的可食用的健康蔬菜，今天要为大家介绍的是世界上最鲜为人知的十种蔬菜。

10.大头菜

大头菜是大白菜家族的一员，可以生吃，对于喜欢吃低卡路里食物的人来说，这是一个很好的选择。大头菜也是一种富含碳水化合物的蔬菜，非常利于人体消化吸收。

9.洋姜

洋姜也被称为菊芋，其原产于北美，属于向日葵科。这种根茎蔬菜可以成为治疗糖尿病的最佳药物，它和土豆的卡路里值相同。

8.Nopales

Nopales实际上是来自墨西哥的一种看起来很可怕的仙人掌植物，而去除刺后，仙人掌的肉质部分是可以食用的，在很久之前，它就被用在许多墨西哥菜肴中。

7.长豇豆

长豇豆原产于温暖的东南亚地区，事实上，它只长到半码长。不同于普通的豆类，长豇豆生长旺盛，可以在较短的时间内生长完成，这种蔬菜里面存在维生素C，可以增强人体免疫力。

6.掌状红皮藻

掌状红皮藻实际上是在大西洋和太平洋海岸发现的一种红色海藻，它富含矿物质和蛋白质。其富含的矿物质来源使它成为肾脏疾病患者的最佳选择。

5.海蓬子

海蓬子生长在岩石和盐分丰富的海洋区域，在那里基本上不会有其它蔬菜。它也被称为海洋泡菜，因为它富含盐分，其在欧洲国家被用于制作肥皂。

4.块根芹

块根芹原产于欧洲北部，是土豆的最佳替代品，含有非常少的淀粉。块根芹是可以食用的，有块根芹的菜肴也能预防癌症，它含有多种矿物质，如磷，铁，钙和锰，能预防贫血和平衡骨代谢。

3.Oca

这种根菜需要特定的气候和土壤，它在北美和其他国家都没有种植，它是马铃薯的最佳替代品，它是马铃薯的最佳替代品，富含维生素C、钾、铁和植物蛋白。

2.蕨菜

不是所有的蕨菜都可以食用，有些是有毒的。而蕨菜的抗氧化性能是蓝莓的两倍，也含有大量的铁、欧米茄3脂肪酸和纤维。

1.罗马花椰菜

罗马花椰菜原产于意大利，是一种可食用的花椰菜，罗马花椰菜可以生吃，而且很容易消化，这种可食用的花也是维生素C、维生素K和纤维的极佳来源。