迟菜心是一种菜，也叫做高脚菜心，外表很像大白菜，但一斤，他能卖到20。为了这种菜，30岁农民张大哥甘愿辞职，决定当菜贩。就靠卖这种菜，他每年纯收入30万。把几毛钱一斤的菜，变成了他的“发财菜”。

5年的创业准备，张大哥抓住商机，他了解到，处理蔬菜是这些酒店头疼的一件事。虽然酒店都有自己的蔬菜供应商，但扒菜、裁剪菜的活都要酒店自己做，供货商同时供应十几种菜，不可能精细处理。而酒店只需要迟菜心最精华的菜苔部分，有的需要40厘米，有的需要20几厘米。

张大哥发现了机会。他决定把迟菜心在地里就分开卖，一个6、7斤左右的菜心，就地剪裁，去掉不用的部分，留作绿肥。

这样既方便了运输，也节约了酒店的人力成本，自己专做菜心，也有了与其他供应商竞争的优势。就这样，一步步达成了张大哥的致富梦。